Angelverein Ahnbek 73 e.V
Hat jemand mal ein gutes Rezept zum Kalträuchern?
Ich habe bisher immer folgende Zutaten benutzt:
grobes Meersalt
Pfeffer
brauner Zucker
Lorbeer-Blätter
Dill
Wacholderbeeren
Das alles gut 15 Stunden um den alten Fisch und fertig zum räuchern.
Ich mache immer ca. 10 - 12 Stunden Rauch mit Buchenmehl, dann 10-12 Stunden ruhen lassen. Das Ganze dauert dann bei mir ca. 4 Tage.
Schmeckt zwar sehr gut aber ich würde gern mal was anderes ausprobieren.
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Volker Winkelmann
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